クリスピーチキンバーガーは何分で作れますか？

下ごしらえ15分、揚げ焼き15分の合計約30分です。バンズを焼く時間も含みます。

チキンは何℃まで加熱すればよいですか？

中心温度75℃で1分以上が目安です。温度計がない場合は、肉の一番厚い部分を切って、透明な肉汁が出ることを確認してください。

作れます。厚みを均一に開き、余分な脂を取ってから同じ手順で揚げ焼きにしてください。コクが出ます。

揚げる前の状態で冷凍できます。ラップで包み、冷凍で2週間ほど保存できます。冷蔵庫で解凍してから揚げ焼きにしてください。

クリスピーチキンバーガー

クリスピーチキンバーガーは、鶏むね肉に衣をつけて揚げ焼きにし、バンズで挟む一品です。肉を均一な厚さにして中心まで75℃で1分以上加熱すれば、しっとり仕上がります。調理時間は約30分です。

鶏むね肉は厚みがあるため、そのまま揚げると中心まで火が通る前に衣が焦げます。半分に開いてラップ越しにめん棒で叩き、厚さ1cmほどに揃えるのが大切です。切り分けるときはバンズより一回り大きくすると、挟んだときにちょうどよくなります。

パン粉に粉チーズ大さじ1を混ぜると、風味が増します。バンズがなければ、ハンバーガー用でなくても食パンやロールパンで代用できます。

フライドポテトやコールスローを添えると、お店のような一皿になります。トマトやピクルスを挟めば、さっぱりした味わいになります。同じバーガーの仲間にはチキンバーガーやフィッシュバーガーがあります。揚げ物が続くなら、ホットウィングもおすすめです。

揚げたてが一番おいしいので、チキンだけを作り置きする場合は、粗熱をとってラップで包み、冷蔵で翌日までに食べ切ります。温め直すときはトースターで5分ほど焼くと、衣がサクッと戻ります。バンズに挟んだ状態での保存はおすすめしません。