ホットウィング

ホットウィングでよくある失敗

皮がカリッとしない、ソースが分離する、中が生焼けになる、という失敗が多い料理です。原因はほとんどが水気と火加減です。

水気を拭くのと室温に戻すのは、どちらも省かないでください。冷たいまま焼くと、中まで火が通る前に表面が焦げてしまいます。小麦粉も厚くつけすぎると、ベタついた衣になります。

ホットソースはタバスコ系の酸味のあるものが向いています。手に入らないときは、タバスコにケチャップと酢を混ぜれば代用できます。

ソースの調整と合わせたい料理

辛さはホットソースとはちみつの比率で変わります。辛さを抑えたいときははちみつを増やします。おろしにんにくを少し加えると、パンチのある味になります。

ビールのおつまみとして、セロリやにんじんのスティックを添えるのが定番です。ブルーチーズ風のディップがなくても、マヨネーズにヨーグルトを混ぜたものでおいしく食べられます。

パーティーなら、自家製ナゲットやチキンバーガーと並べるとにぎやかです。もう少しボリュームがほしいときは、骨付き鶏もも肉のフライパン焼きも合います。

保存と温め直し

粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。温め直しは、アルミホイルを敷いたトースターで5分ほど焼くと、皮が再びカリッとします。電子レンジだけだと皮がしんなりするので、最後にトースターで焼いてください。

冷凍する場合はラップで1回分ずつ包み、約1か月保存できます。食べるときは冷蔵庫で解凍し、中までしっかり温めてください。