ケフタは何分焼きますか？

中火で片面3分、返してふたをし、弱めの中火で5〜6分です。成形したあとの焼き時間は合計で約9分。肉だねを30分寝かせる時間を入れると、全体で約60分かかります。

ケフタにクミンやコリアンダーがないときは？

カレー粉小さじ2で代用できます。香りは変わりますが、スパイスの風味はしっかり出ます。パセリがなければ青ねぎやパクチーでも作れます。

焼く前に成形して1個ずつラップで包み、冷凍で約2週間保存できます。冷蔵庫で解凍してから、同じ手順で中心までしっかり焼いてください。

ピタパンやバゲットに挟むほか、ヨーグルトにレモン汁と塩を混ぜたソースが定番です。トマトときゅうりのサラダやご飯にも合います。

ケフタ

ケフタは、牛ひき肉にスパイスと香味野菜を混ぜて焼く中東・地中海沿岸の定番料理です。30分寝かせてから焼くと形が崩れにくく、全体で約60分、4人分が作れます。

ケフタの主役は牛ひき肉です。赤身だけだとパサつきやすいため、脂がある程度入ったものを選ぶと焼き上がりがしっとりします。合いびき肉でも作れます。

クミンとコリアンダーは、スーパーのスパイスコーナーで手に入ります。どちらもない場合はカレー粉小さじ2で代用できます。パセリは茎ごと刻んで使うと香りが強くなります。

ヨーグルト大さじ4にレモン汁小さじ1と塩ひとつまみを混ぜたソースを添えると、スパイスの香りがさっぱりまとまります。ピタパンやバゲットに挟んでサンドにするのもおすすめです。

同じひき肉料理なら、トルコ風ミートボールやイタリアンミートボールもあわせてどうぞ。串に刺して焼くミートボール串もケフタと近い作り方です。

焼いたあとは粗熱を取り、冷蔵で2〜3日保存できます。電子レンジ（600W）で1個につき40秒ほど温めるか、フライパンで軽く焼き直すと、表面の香ばしさが戻ります。お弁当に入れる場合は、中心まで火を通してしっかり冷ましてから詰めてください。