自家製七面鳥ナゲット
自家製七面鳥ナゲットは、七面鳥の挽き肉をこねて衣をつけ、フライパンで揚げ焼きにする一品です。4人分で約40分（冷やす時間10分を含む）、パン粉が剥がれにくい衣のつけ方がポイントです。
- 合計
- 40分
- 下準備
- 15分
- 調理
- 15分
- 分量
- 4人分
- 1人分
- 330kcal
自家製七面鳥ナゲットの下ごしらえ
七面鳥の挽き肉は脂肪が少なく、鶏肉よりあっさりした味わいです。その分パサつきやすいので、マヨネーズを加えてしっかり練ることが大切です。一般的なスーパーでは見かけにくいため、輸入食材店やネット通販で探すか、鶏むね挽き肉で代用してください。
卵は新鮮なもの（賞味期限内）を使います。衣用の卵は肉だねとは別に溶いておき、手が汚れないよう、片手は粉類・もう片手は卵液と分けると作業がスムーズです。
自家製七面鳥ナゲットの作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 肉だねを混ぜる ボウルに七面鳥の挽き肉、卵1個、マヨネーズ、塩、こしょう、おろしにんにくを入れます。粘りが出て白っぽくなるまで、手でしっかり混ぜてください。
- 成形して冷やす 肉だねを1個20gほど（約24個）に分け、厚さ1.5cmの小判形に整えます。バットに並べてラップをかけ、冷蔵庫でほど休ませると形が崩れにくくなります。
- 衣をつける 小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたき、残りの卵1個を溶いてくぐらせ、パン粉を手でしっかり押さえてつけます。
- 揚げ焼きにする フライパンに油を入れて170℃（パン粉を落とすと静かに浮く程度）に熱します。12個ずつ2回に分けて並べ、片面約ずつ、計ほどを目安に返しながら揚げ焼きにします。
- 火の通りを確認する 一番大きいナゲットを割るか温度計を刺し、中心が75℃で以上になっていれば完成です。肉汁が透明で、ピンク色が残っていないことも確かめます。
- 油を切る キッチンペーパーを敷いたバットに取り、油を切ります。熱いうちにケチャップやマスタードを添えてください。
付け合わせと保存
ナゲットにはケチャップや粒マスタードのほか、マヨネーズ＋はちみつ＋マスタードを混ぜたソースも合います。キャベツの千切りやミニトマトを添えれば、夕食の主菜にもなります。
鶏肉の定番は自家製ナゲット、スパイスの効いた一品ならホットウィングもおすすめです。パンに挟むなら七面鳥とベーコンのサンドイッチも作れます。
保存するときは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。お弁当に入れる場合も、中心まで十分に冷ましてから詰めてください。
自家製七面鳥ナゲットのよくある失敗と対策
- パン粉が剥がれてしまいます
- 小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、最後に手でしっかり押さえます。肉だねを10分冷やしておくと衣が安定します。
- 七面鳥の肉がパサパサになります
- 脂肪が少ないので、肉だねにマヨネーズを加えてよく練ります。揚げすぎも原因なので、片面3分ずつを目安にしてください。
- 外は焼けているのに中が生っぽいです
- 油の温度が高すぎる可能性があります。170℃を保ち、厚さを1.5cm以内にそろえてください。
自家製七面鳥ナゲットのよくある質問
七面鳥の挽き肉が手に入らないときは？
鶏むね肉の挽き肉で代用できます。パサつきやすいので、マヨネーズを大さじ2に増やすとしっとり仕上がります。
ナゲットは冷凍できますか？
衣をつけた状態で、1個ずつ間隔をあけて冷凍できます（約3週間）。凍ったまま、やや低めの160℃の油でじっくり揚げ焼きにしてください。
揚げ油を減らしたいときは？
天板にクッキングシートを敷き、衣に油を少量スプレーして200℃のオーブンで15分ほど焼いても作れます。途中で一度返してください。
作り置きはできますか？
冷蔵で2日ほど保存できます。オーブントースターで180℃に温め直すと、衣のサクサク感が戻ります。
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