グリーンペストのパスタは何分で作れますか？

準備に約10分、茹でて仕上げるまでに約10分で、合計20分ほどです。お湯が沸くまでにソースを作っておくと、時間を無駄にしません。

松の実の代わりに使えるナッツはありますか？

くるみやカシューナッツ、アーモンドで代用できます。くるみは少し渋みが出るので、フライパンで軽く乾煎りすると風味がまろやかになります。

清潔な容器に入れ、表面をオリーブオイルで覆って冷蔵で3〜4日が目安です。作り置きするなら、製氷皿で小分けに冷凍すると約1か月保存できます。

香りと色が大きく変わるので、生のバジルをおすすめします。スーパーのバジルは1パック（約10〜15g）なので、3〜4パック使います。

グリーンペストのパスタは、バジル・松の実・チーズ・オリーブオイルを撹拌し、茹でたパスタに和えるだけの一皿です。ソースを加熱しないのでバジルの香りが鮮やかに残り、全体で約20分で完成します。

バジルは熱に弱く、加熱すると香りが飛んで黒ずみます。そのためソースは火にかけず、熱いパスタの余熱だけで和えるのが基本です。バジルの水気をよく拭き取り、撹拌は短時間で止めると、緑色がきれいに仕上がります。

ソースをのばす茹で汁にはパスタの塩気とでんぷんが含まれているので、水ではなく必ず茹で汁を使ってください。オイルと水分がなじみ、ソースがとろりとパスタに絡みます。

松の実が手に入りにくいときは、くるみやカシューナッツで十分おいしく作れます。パルメザンチーズは粉チーズ（ハードタイプ）でも構いません。バジルは、スーパーで1パック10〜15gほどの量で売られているので、3〜4パック分を目安にしてください。

ソースが余ったら、清潔な容器に入れ、表面にオリーブオイルを薄く注いで冷蔵します。日持ちは3〜4日が目安です。長く保存したいときは、製氷皿に小分けして冷凍し、使う分だけ解凍します。

グリーンペストのパスタには、トマトや茹で野菜を添えると彩りよくなります。食べごたえを足したいときは、茹でたえびや鶏むね肉をのせるのもおすすめです。

同じ手軽なパスタなら、パスタアーリオエオーリオやレモンとパルメザンチーズのパスタもあわせてどうぞ。ペストはパスタ以外にも合うので、自家製ニョッキに和えると、もちもちの食感が楽しめます。