アンズタケがないときは何で代用できますか？

日本では手に入りにくいキノコです。同じ分量のしめじやエリンギ、マッシュルームで代用できます。香りは変わりますが、同じ手順で作れます。

アンズタケは水洗いしてもいいですか？

水を吸いやすく香りも抜けるため、洗わずに拭くのがおすすめです。土が多いときだけ、さっとくぐらせてすぐキッチンペーパーで水気を取ります。

下ごしらえ15分、調理15分の合計約30分です。パスタの湯を沸かしながらキノコを準備すると無駄がありません。

クリームパスタは麺がのびやすく、作り置きには向きません。ソースだけなら冷蔵で1日保存でき、温め直すときは牛乳か水を少し足します。

アンズタケのパスタ

アンズタケのパスタは、あんずに似たフルーティーな香りのキノコを、バターと生クリームのソースで味わう一皿です。キノコは水洗いせず、水分をしっかり飛ばして炒めるのがコツ。全体で約30分で作れます。

アンズタケのパスタは、キノコの香りと食感が決め手です。アンズタケは水洗いせず、包丁で汚れを削って拭き取ります。炒めるときはあまり動かさず、水分を飛ばして焼き色をつけると旨味が凝縮します。

ソースはバターと生クリームだけのシンプルな味つけです。パルメザンチーズは塩気が強いので、味つけの塩は最後にひとつまみで調整してください。

アンズタケは日本のスーパーでは見かけにくい食材です。手に入らない場合は、しめじやマッシュルームを使ったキノコのパスタの作り方も参考になります。

さっぱりした付け合わせには、カプレーゼサラダがよく合います。クリーム系が重く感じるときは、仕上げにレモン汁を少し絞ると後味が軽くなります。

同じクリーム系でチーズの風味を楽しみたいときは、レモンとパルメザンチーズのパスタもおすすめです。

ソースはパスタと和える前なら冷蔵で1日保存できます。温め直すときは、牛乳か水を少し足して弱火でのばしてください。