焼きタラバガニ

焼きタラバガニでよくある失敗

焼きタラバガニで多いのは、焼きすぎてパサつく、解凍が足りずに水っぽくなる、殻だけが焦げる、の3つです。市販のタラバガニ脚はほとんどがボイル済みなので、生の魚介のように中まで火を通す必要はありません。温める、香ばしさをつける、という意識で焼くと失敗しにくくなります。

生のタラバガニを使う場合は、身が白く不透明になるまで火を通します。焼き時間は殻の厚さで変わるため、8〜10分を目安に様子を見てください。

焼きタラバガニに合う付け合わせ

バターとレモンのほか、ポン酢や三杯酢でもさっぱり食べられます。ご飯を添えるなら、残った殻から出た汁をかけた雑炊もおすすめです。

洋風なら、ロブスターのパスタのようにパスタと合わせたり、エビのオーブン焼きを並べて海鮮の盛り合わせにしたりできます。

保存と食べきり方

焼きタラバガニは焼き立てが一番おいしいので、食べる分だけ焼いてください。余った生のままのカニは、冷凍のまま保存し、使う分だけ冷蔵庫で解凍します。一度解凍したものを再冷凍すると、身の水分が抜けてパサつきます。

バターがない場合は無塩バターに少量の塩を足すか、オリーブオイルで代用できます。レモンの代わりにカボスやすだちも合います。