タラとスマッシュポテト
タラとスマッシュポテトは、潰して焼いたカリカリのじゃがいもに、バター焼きのふっくらタラを合わせる洋風の一皿です。下ごしらえから仕上げまで約40分、オーブンと フライパンを同時に使います。
- 合計
- 40分
- 下準備
- 15分
- 調理
- 25分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 520kcal
タラとスマッシュポテトを作る前に
じゃがいもは皮付きで茹でると、香ばしく仕上がります。ローズマリーがなければ、乾燥ハーブやパセリで代用できます。タラは水っぽくなりやすいので、焼く前の水気取りが大切です。タラの切り身は、骨の有無を買う前に確認すると下処理が楽です。
タラとスマッシュポテトの作り方・手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 オーブンを200℃に予熱します。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水から中火でほど、竹串がすっと通るまで茹でます。にんにくは薄切りにします。
- じゃがいもを潰す 湯を切ってクッキングシートを敷いた天板に並べ、粗熱を取ります。コップの底で厚さ1.5cmほどに軽く押し潰します。
- オーブンで焼く オリーブオイル大さじ2と塩小さじ1/4を振り、200℃のオーブンで、縁がカリッとするまで焼きます。
- タラの下ごしらえ タラはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き、塩小さじ1/4とこしょうを振ります。
- タラを焼く フライパンにオリーブオイル大さじ1、バター、にんにくを入れて中火にかけます。香りが出たらタラを皮目から入れ、片面ずつ、中心まで白く火が通るまで焼きます。
- 盛り付け 皿にじゃがいもとタラを盛り、ローズマリーを添えます。好みでレモンを絞ります。
タラとスマッシュポテトの保存方法
残ったものは粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵庫で翌日までに食べ切ってください。温め直しは、じゃがいもをオーブントースターで3〜4分焼くとカリッと戻ります。タラは電子レンジで軽く温めます。冷凍はおすすめしません。
合わせたい料理
同じ魚なら、タラのディジョンマスタード添えやタラのマスタードソース添えのソースが合います。白身魚で別の組み合わせならプレイスとスマッシュポテトもどうぞ。丸ごと焼きたい日は丸ごとタラのオーブン焼きが向いています。
タラとスマッシュポテトのよくある失敗と対策
- じゃがいもを潰すとバラバラに崩れます
- 茹ですぎが原因です。竹串がすっと通った時点で湯を切り、少し冷ましてから潰すと形を保てます。
- タラの身が崩れてフライパンにくっつきます
- 水気をよく拭き、油が温まってから入れます。焼き色がつくまで動かさず、中火のまま返してください。
- じゃがいもがカリッとなりません
- 茹でた後に水気を飛ばし、厚さを均一に潰してオイルを全体にかけます。天板に並べる間隔も空けてください。
タラとスマッシュポテトのよくある質問
タラとスマッシュポテトは何分で作れますか？
作業時間約15分、加熱25分の合計約40分です。じゃがいもを茹でている間に他の準備を進められます。
オーブンがないときはどうしますか？
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、潰したじゃがいもを中火で両面5分ずつ焼きます。オーブントースターでも代用できます。
冷凍のタラでも作れますか？
作れます。冷蔵庫で完全に解凍し、出た水分をキッチンペーパーでよく拭いてから焼いてください。
タラの代わりに使える魚は？
スーパーの生鮭や、ほかの白身魚の切り身でも作れます。厚みに応じて焼き時間を調整します。
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