タラのディジョンマスタード添え

タラのディジョンマスタード添えをおいしく作るコツ

淡白なタラは、マスタードの酸味とマヨネーズのコクで食べごたえが出ます。マヨネーズは魚の表面を守り、パン粉を落ち着かせる役目もします。

ポイントは、タラの水気をよく拭くことと、パン粉にオリーブオイルを混ぜることです。生のタラが手に入らなければ、冷凍の切り身を冷蔵庫で解凍し、水気を拭いて使います。塩タラは塩気が強いので、塩を加えないでください。

ディジョンマスタードは、なめらかで酸味のあるフランスのマスタードです。ない場合は粒マスタードを使えます。

付け合わせとアレンジ

付け合わせには、茹でたアスパラガスやポテトがよく合います。ポテトならタラとスマッシュポテトの作り方も参考になります。

マスタードの味わいを変えたいときは、タラのマスタードソース添えもおすすめです。オーブン料理なら丸ごとタラのオーブン焼きもあります。

保存と温め直し

焼いたタラはパン粉が湿りやすいため、できたてがおいしいです。残った場合は冷蔵庫で翌日までに食べきり、オーブントースターで温め直すとパン粉が少し戻ります。