丸ごとタラのオーブン焼き

丸ごとタラのオーブン焼きは、内臓を処理した1尾（約1kg）を野菜と一緒に天板で焼く、4人分のメイン料理です。塩をして15分置くと臭みが抜け、身がふっくら仕上がります。作業時間は約20分、焼き時間は200℃で35〜40分です。

作成：Reshipi更新日：2026年10月9日4.6（15件の評価）

丸ごとタラのオーブン焼きでよくある失敗

丸ごとの魚は厚みがあるため、外側が焼けても中が生、あるいは中心に合わせて焼くとパサつく、という失敗が起こりがちです。切り込みを入れると熱が均等に入ります。竹串で確認し、焼きすぎないのがコツです。

タラは淡白で水分が多い魚です。塩をして15分置き、出た水分を拭き取ってから焼くと、臭みが抜けて身がしまります。

タラは内臓とうろこを処理済みのものを買ってください。天板に入るか、オーブンの庫内に入る大きさかも先に確認します。入らない場合は、頭を落として使います。

ローズマリーがなければ、タイムや乾燥ハーブで代用できます。生ハーブがないときは、レモンスライスとにんにくだけでも十分おいしく焼けます。

時間をタップするとタイマーが始まります。

下ごしらえ タラは腹の中をさっと水で洗い、キッチンペーパーで外側も腹の中もしっかり水気を拭きます。両面の背の厚い部分に斜めの切り込みを2〜3本入れ、塩5gを表面と腹の中にすり込み、置きます。出てきた水分は拭き取ってください。
野菜の準備 オーブンを200℃に予熱します（約）。じゃがいもは皮つきのまま5mm厚さに切り、にんにくは軽く潰します。クッキングシートを敷いた天板に並べ、オリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみをからめます。
タラをのせる 野菜の上にタラをのせます。腹にローズマリーとスライスしたレモン半量を詰め、残りのオリーブオイルを全体に回しかけます。
焼く 200℃のオーブンで焼きます。たったらミニトマトを天板のすき間に加えます。皮が焦げそうなときは、タラの上にアルミホイルを軽くのせてください。
火の通りを確認 背の一番厚い部分に竹串を刺し、すっと通って透明な汁が出れば焼き上がりです。身が白く、骨から離れやすくなっているかも確認します。
休ませて仕上げる オーブンから出して置き、残りのレモンを絞ります。天板ごとテーブルに出し、身を取り分けて野菜を添えます。

天板の野菜が付け合わせになるので、パンやサラダを添えるだけで夕食になります。じゃがいもをつぶして添えるなら、タラとスマッシュポテトが参考になります。タラ以外の魚で試すなら、ハドックのオーブン焼きもおすすめです。

ズッキーニやパプリカを加えても合います。野菜を増やすときは、同じ厚さに切って火の通りをそろえてください。

焼き残りは骨を外し、身をほぐして密閉容器で冷蔵し、翌日までに食べ切ります。ほぐした身は、タラのパスタに使えます。電子レンジで温め直すときは、ラップをふんわりかけて短時間で加熱し、身が固くならないようにします。

丸ごとタラは何分焼けばいいですか？

約1kgの1尾なら、200℃で35〜40分が目安です。小ぶりな500g前後なら25〜30分です。竹串がすっと通れば焼き上がりです。

丸ごとのタラはどこで買えますか？

鮮魚コーナーのある大きめのスーパーや魚屋で、予約すると手に入りやすいです。内臓とうろこの処理をお願いしてください。見つからないときは、切り身4切れ（約100g×4）を同じ方法で15〜20分焼けます。

前日に下ごしらえできますか？

塩をして水気を拭いたタラは、ラップをして冷蔵庫で一晩置けます。野菜は当日に切ると色よく仕上がります。

焼き残りは保存できますか？

身をほぐして密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べ切ってください。温め直しは電子レンジで軽く加熱します。

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