ツナとケッパーのパスタ

ツナとケッパーのパスタでよくある失敗

この料理で一番多い失敗は、味が濃くなりすぎることです。ツナ缶、ケッパー、パスタの茹で汁のどれにも塩気があります。茹で塩を控えめにして、最後に味見をして調えると失敗しません。

にんにくの焦げも苦みの原因です。冷たいフライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくり温めると、香りだけをオイルに移せます。ソースは乳化させることが大切で、茹で汁を加えて混ぜながら煮立てると、油っぽさが消えてなめらかになります。

代わりの材料と仕上げのアレンジ

ケッパーがスーパーで見つからないときは、ピクルスやグリーンオリーブのみじん切りで代用できます。ツナの代わりにサバ缶を使うと、より濃厚な味わいになります。唐辛子を1本加えれば、ペペロンチーノ風になります。

仕上げにレモン汁を少し絞ると、ツナの脂がさっぱりします。パセリのほか、大葉のせん切りを散らしても和風の香りが楽しめます。

保存と合わせる料理

このパスタは作りたてがいちばんです。残った分は粗熱を取って冷蔵し、翌日までに食べ切ってください。温め直すときは、少し水を足すとほぐれやすくなります。

ほかのツナのパスタなら、ツナとガーリックのパスタがにんにくをきかせた味わいです。ソースだけ作り置きしたいときはパスタ用ツナソース、白身魚で作るならタラのパスタをどうぞ。副菜にはツナとエンドウ豆のパスタサラダもよく合います。