定番のウォルドーフサラダ

定番のウォルドーフサラダの材料選び

ウォルドーフサラダは、19世紀末にニューヨークのウォルドーフ・ホテルで生まれたとされるアメリカの定番サラダです。りんごの甘み、セロリの香り、くるみの香ばしさを、マヨネーズでまとめます。

りんごは、歯ごたえがあって酸味のあるふじや紅玉がおすすめです。くるみは塩味のついていない素焼きのものを選びます。ぶどうは種なしの皮ごと食べられる品種が手軽です。

マヨネーズ大さじ3は2人分の目安です。りんごの水分でゆるくなるため、最初は少なめに入れ、味を見ながら足してください。

定番のウォルドーフサラダに合う献立と保存

ローストチキンやソテーした鶏肉、ポテトロスティのフライパン焼きの付け合わせにも合います。同じ洋風の副菜なら、自家製コールスローもおすすめです。

保存は、和えたものは冷蔵で半日ほどが目安です。りんごは時間とともに水っぽくなるため、翌日に持ち越さないでください。残ったときは、具材とドレッシングを分けて冷蔵し、食べる直前に和えます。

アレンジとして、セロリの葉を細かく刻んで加えると香りが増します。りんごを梨に替えても、さっぱりとした味わいになります。

なお、レモンがないときは、酢小さじ1で代用できます。