ロブスターサラダ
ロブスターサラダは、ぷりっとしたロブスターの身をセロリと赤玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁で和えた冷製サラダです。作業時間は約15分、冷蔵庫で30分休ませ、合計45分で完成します。
- 合計
- 45分
- 下準備
- 15分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 480kcal
ロブスターサラダの材料選び
ロブスターサラダには、ボイル済みのロブスターの身が使いやすいです。冷凍品はスーパーや輸入食品店で手に入ります。生のロブスターから作る場合は、先に殻ごと火が通るまでゆで、冷ましてから身を取り出してください。
高価で手が出しにくいときは、ボイルした大きめのえびで代用できます。ディルが手に入らないときはパセリで十分です。マヨネーズは酸味の穏やかなものを選ぶと、ロブスターの甘みが引き立ちます。
セロリの筋を取っておくと、口当たりがよくなります。赤玉ねぎがなければ、新玉ねぎや長ねぎの白い部分を水にさらして使っても構いません。
ロブスターサラダの作り方・手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 ボイル済みのロブスターの身の水気をキッチンペーパーで拭き、1.5cm角ほどの一口大に切ります。冷凍の場合は冷蔵庫で解凍し、出てきた水分をしっかり拭きます。
- 野菜を切る セロリは筋を取って5mm角に、赤玉ねぎはみじん切りにします。赤玉ねぎの辛みが強ければ水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭きます。
- ソース作り ボウルにマヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを入れ、なめらかになるまで混ぜます。
- 和える ロブスターと野菜を加え、身を崩さないようにスプーンでさっくり混ぜます。
- 冷やす ラップをして冷蔵庫で冷やします。刻んだディルを混ぜ、味をみて塩で調えます。
合う料理と保存
このサラダは、バゲットにのせたり、レタスに包んだりしても楽しめます。パンに挟めばロブスターサンドイッチにもなります。えびで作る場合はエビのサラダ（サンドイッチ用）も参考になります。
冷蔵庫で保存し、当日中に食べきってください。魚介のサラダは冷凍に向きません。ほかの魚介サラダならエビ入りシーフードサラダもおすすめです。
食べるときは、冷蔵庫から出してすぐに盛り付けると冷たさが保てます。レモンのくし形切りを添え、好みで絞ると味が引き締まります。白ワインや炭酸水とも相性がよい一皿です。
ロブスターサラダのよくある失敗と対策
- 水っぽくなって味がぼやけます
- セロリと赤玉ねぎ、ロブスターの水気をキッチンペーパーでしっかり拭いてから和えます。
- ロブスターの身が崩れてしまいます
- 混ぜるときはスプーンで底からすくうように、数回だけ混ぜます。
ロブスターサラダのよくある質問
ロブスターサラダは冷凍のロブスターでも作れますか？
作れます。冷蔵庫でゆっくり解凍し、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭いてから使うと、味が薄まりません。
ロブスターがないときは何で代用できますか？
ボイルしたえびで作れます。大きめのえびを一口大に切って、同じ分量で使ってください。
ディルがないときはどうしますか？
パセリのみじん切りで代用できます。香りは控えめになりますが、爽やかに仕上がります。
作り置きはできますか？
冷蔵で当日中が目安です。時間がたつと野菜から水分が出るので、前日は材料を切って別々に保存し、食べる直前に和えてください。
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