ノンフライヤーで作るピロシキ
ノンフライヤーで作るピロシキは、冷凍パン生地を使うので生地作りが要らず、揚げ油も使いません。炒めた合挽き肉とゆで卵を包んで焼きます。解凍と発酵を含めて約2時間、作業時間は約25分です。
- 合計
- 2時間
- 下準備
- 25分
- 調理
- 25分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 490kcal
ノンフライヤーで作るピロシキの下ごしらえ
ピロシキはロシアをはじめ東欧で親しまれている、具入りのパンです。揚げるものと焼くものがありますが、ノンフライヤーなら油を使わず、表面を香ばしく焼けます。
生地は冷凍パン生地を使うと手軽です。解凍と二次発酵に合わせて約70分の待ち時間があるので、その間に具を炒めて冷ましておくと、無駄なく進められます。商品によって解凍時間や発酵の目安が違うため、袋の表示も確認してください。
具は合挽き肉のかわりに豚ひき肉でも作れます。ゆで卵は固ゆでにすると、刻んでも水分が出にくくなります。
ノンフライヤーで作るピロシキの作り方・手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 生地の解凍 冷凍パン生地を袋の表示どおりに室温で解凍します（目安は約）。乾燥しないよう、ラップをふんわりかけておきます。
- 具を炒める 玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火でほど炒めます。合挽き肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ります。
- 味付けと冷却 塩とこしょうで味を調え、粗く刻んだゆで卵を混ぜます。バットに広げて約おき、しっかり冷まします。温かいままだと生地がだれて包みにくくなります。
- 包む 作業台に小麦粉を薄くふり、生地を手で直径約10cmに広げます。具を4等分（1個あたり約45g）にして中央にのせ、生地を寄せて包みます。閉じ目を指でしっかりつまんで密着させ、閉じ目を下にして俵形に整えます。
- 二次発酵 クッキングシートに間隔をあけて並べ、ラップをふんわりかけて室温で約、ひとまわり大きくなるまで置きます。
- 焼く ノンフライヤーを180℃に予熱します。生地の表面にハケで溶き卵を塗り、バスケットに2個ずつ、間隔をあけて入れます。180℃で、全体がきつね色になるまで焼きます。焦げそうならごろにアルミホイルをかぶせます。
- 残りを焼く 残りの2個は、1回目を焼いている間もラップをかけて室温に置いておきます。同じ手順で焼き、熱いうちに召し上がってください。
焼き上がりと保存
焼き上がりは、全体がきつね色になり、持ち上げて軽く感じるのが目安です。具は先に火を通してあるので、生地の中まで焼けていれば十分です。
食べきれない分は、粗熱を取ってからラップで包み、冷蔵で約2日、冷凍で約2週間保存できます。温め直しは、冷蔵なら160℃で3〜4分、冷凍なら凍ったまま160℃で6〜8分です。
付け合わせとアレンジ
ピロシキは、トマトやキャベツのスープ、ピクルスを添えると食事にもなります。同じように具を包む料理なら、エンパナーダもノンフライヤーで作れます。具をじゃがいもにするなら、ポテトコロッケの具を応用できます。生地が余ったときは、ミニピザにして焼くのもおすすめです。
ノンフライヤーで作るピロシキのよくある失敗と対策
- 焼いている途中で閉じ目が開き、具が出てしまいます。
- 閉じ目に具や油がつくと生地がくっつきません。閉じ目はきれいにして指でしっかりつまみ、必ず下向きにして並べてください。
- 表面だけ焦げて、中の生地がまだ生っぽいです。
- 発酵が足りない場合と、焼き色が早くつく場合があります。二次発酵で生地がひとまわり大きくなってから焼き、7分ごろに焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
- 生地がべたついて成形しにくいです。
- 具が温かいことが主な原因です。具は15分ほどおいて完全に冷まし、作業台と手には打ち粉を薄くつけてください。
ノンフライヤーで作るピロシキのよくある質問
ピロシキはノンフライヤーで何分焼きますか？
180℃で10〜12分です。予熱に3分かかり、4個は2回に分けて焼くため、加熱の合計は約25分になります。
冷凍パン生地がないときは何で代用できますか？
市販のピザ生地でも作れます。冷凍パイシートを使うとサクサクした食感になりますが、発酵は不要で、焼き時間は袋の表示に合わせて調整してください。
ピロシキは冷凍保存できますか？
できます。焼いて完全に冷ましてからラップで包み、保存袋に入れて冷凍すると約2週間もちます。食べるときは凍ったまま160℃で6〜8分温めます。
具を春雨やキャベツに変えてもよいですか？
ロシアでは春雨やキャベツ入りもよく見られます。水分が多いと生地がべたつくので、しっかり炒めて水気を飛ばし、冷ましてから包んでください。
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