ノンフライヤーで作るカラマリ

ノンフライヤーで作るカラマリの下ごしらえ

カラマリはイカのリングに衣をつけて揚げる、地中海沿いの国々で親しまれている料理です。ノンフライヤーなら揚げ油の準備も後片付けも不要で、少量のオリーブオイルをパン粉に混ぜるだけでこんがり色づきます。

下ごしらえで大切なのは水気です。洗ったイカはキッチンペーパーで丁寧に拭き、衣がしっかりつく状態にしてください。足も一緒に使うと、カリッとした食感のアクセントになります。

スルメイカがなければ、ヤリイカやアオリイカでも作れます。下処理が面倒なときは、冷凍のイカリングを解凍して使うと手軽です。

ノンフライヤーで作るカラマリをおいしく作るコツ

バスケットに並べるときは、リング同士が重ならないようにします。熱風が全体に当たり、衣がカリッと焼き上がります。300gのイカが1度に入らない小さめのバスケットなら、2回に分けて焼いてください。その場合は、2回目も予熱後すぐに入れると温度が安定します。

焼きすぎるとイカは縮んで固くなります。10分を目安に、衣がきつね色になったらすぐ取り出しましょう。

付け合わせとアレンジ

レモンを絞るほか、タルタルソースやトマトケチャップ、にんにく入りのマヨネーズもよく合います。同じ揚げ物系ならオニオンリングと盛り合わせると、おつまみの一皿になります。魚介のおかずにはタラ、がっつり食べたい日はシュニッツェルもおすすめです。

衣が湿ったときは、180℃で2〜3分温め直すとサクッと戻ります。