キャラメル玉ねぎは何分炒めれば飴色になりますか？

薄切りの玉ねぎ2個で、中火5分と弱火20分の合計約25分です。量が多いほど時間がかかります。

合いびき肉でも作れますか？

作れます。豚肉が入る場合も、中心温度75℃で1分以上を目安に、竹串で透明な肉汁が出るまで焼いてください。

冷めてから清潔な保存容器に入れ、冷蔵で3日ほど、冷凍で2〜3週間保存できます。温め直すときは少量の水を足します。

焼く前に1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて2〜3週間保存できます。冷蔵庫で解凍してから焼いてください。

キャラメル玉ねぎを添えたビーフパティ

キャラメル玉ねぎを添えたビーフパティは、飴色に炒めた玉ねぎの甘みと牛肉の旨味を合わせる一皿です。玉ねぎは弱火で約25分炒め、パティは中まで火を通します。調理時間は約65分で、2人分です。

牛ひき肉は脂身が2割ほどのものがおすすめです。赤身だけだとパサつきやすく、脂が多すぎると焼き縮みします。合いびき肉でも作れますが、その場合も中までしっかり火を通してください。

玉ねぎは普通の黄玉ねぎで十分です。炒めると量が大きく減るので、2人分でも2個使います。バターがなければサラダ油で代用できますが、コクは少し控えめになります。牛乳がないときは水でも構いません。

甘い玉ねぎには、ゆでたブロッコリーやマッシュポテト、パンを添えるとバランスがよくなります。パンにはさむならビーフパティサンドが参考になります。

パティだけの基本を知りたい方はクラシックビーフパティ、オーブンで作る方法はオーブンで焼いたビーフパティをご覧ください。

焼いたパティは冷めてから容器に入れ、冷蔵で2〜3日保存できます。電子レンジで温め直すときは、中心まで熱くなるようにしっかり加熱してください。キャラメル玉ねぎは別容器で保存すると、パティの水分で水っぽくなりません。