クラシックパンケーキ

クラシックパンケーキは、薄力粉とベーキングパウダーで作る素朴な定番の朝食です。生地を10分休ませて弱めの中火でじっくり焼けば、ふんわり仕上がります。2人分で約35分です。

作成：Reshipi更新日：2026年9月8日4.9（38件の評価）

クラシックパンケーキをふんわり焼くコツ

ふんわり仕上げるポイントは、混ぜすぎないことと、火加減を一定に保つことです。粉を加えたあとは、少しダマが残る程度で混ぜるのをやめてください。

生地を10分休ませると、焼いたときに気泡が均一に広がります。焼くときはフライパンを一度しっかり温め、弱めの中火に落としてから生地を流します。

牛乳は豆乳、バターは同量のサラダ油に替えても作れます。生地に入れるバターは無塩を選ぶと、塩気を抑えられます。

時間をタップするとタイマーが始まります。

バターを溶かす 耐熱容器に無塩バター20gを入れ、ラップなしで電子レンジ（600W）に20〜30秒かけて溶かします。卵は新鮮なもの（賞味期限内）を使ってください。
液体を混ぜる ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳と砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜます。溶かしバターを加えて軽く混ぜます。
粉を加える 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器でぐるぐると5〜6回混ぜます。少しダマが残るくらいで止めます。
生地を休ませる ラップをかけ、室温で置きます。粉がなじんで、焼いたときにむらなく膨らみます。
焼くフライパンを弱めの中火で温め、サラダ油を薄くのばして余分な油をキッチンペーパーで拭きます。生地を約1/4カップ（50ml）ずつ丸く流し、2〜3枚並べて焼きます。
裏返して仕上げる 表面にぷつぷつと小さな穴があき、縁が乾いてきたら裏返し、焼きます。残りも同様に焼き、全部で6〜7枚が目安です。

焼きたてをおすすめしますが、余ったときは1枚ずつラップで包みます。常温では当日中、冷蔵なら2日、冷凍なら2〜3週間を目安にしてください。

食べるときは冷凍のままラップをして、電子レンジ（600W）で1枚あたり40秒ほど温めます。冷蔵の場合は20〜30秒です。

シンプルにバターとメープルシロップで食べるほか、ホイップクリームやフルーツを添えるとデザートにもなります。生地が少し厚めのアメリカンパンケーキと食べ比べるのも楽しい食べ方です。卵液にしみ込ませて焼くフレンチトーストや、焼き菓子のバナナケーキとチョコレートも、同じ朝のおやつに合います。

膨らまず、平たくなってしまいます: 混ぜすぎると生地が重くなります。粉を入れてからは5〜6回だけ混ぜ、ダマが少し残る状態にしてください。ベーキングパウダーは開封後に時間がたつと力が弱まるので、新しいものを使いましょう。
表面だけ焦げて、中が生焼けになります: 火が強すぎます。弱めの中火（約160℃）で焼きます。温度が上がりすぎたら、濡れ布巾の上にフライパンを30秒ほど置いて冷ましてください。
焼き色にむらが出ます: 油を多く入れると、油の多いところだけ濃く焼けます。薄く塗って余分をキッチンペーパーで拭き取り、2枚目以降も同じようにしましょう。

パンケーキは片面何分焼けばいいですか？

弱めの中火で、1面目は2〜3分、裏返して1〜2分が目安です。表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返しのサインです。

ベーキングパウダーがないときはどうしますか？

重曹小さじ1/2と酢小さじ1/2で代用できますが、膨らみは控えめです。ない場合は卵白を別に泡立ててメレンゲにし、生地にさっくり混ぜるとふんわりします。

牛乳の代わりに豆乳でも作れますか？

同量の豆乳で作れます。コクは少し控えめになりますが、ふんわり焼けます。

ホットプレートで焼く場合の温度は？

160〜170℃が目安です。フライパンと同じく、表面に穴があいたら裏返します。

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