牛肉のファヒータは何分で作れますか？

下味の10分を含めて約35分です。作業時間は約15分で、炒めるのは肉と野菜を合わせて10分ほどです。

チリパウダーがないときは？

一味唐辛子や七味唐辛子を少量で代用できます。パプリカパウダーを加えると色よく仕上がります。クミンがなければカレー粉小さじ1/2でも近い風味になります。

もも肉や肩ロースなど、焼き肉用・ステーキ用の赤身が向いています。薄切り肉でも作れますが、炒めすぎないよう注意してください。

具だけを密閉容器に入れて冷蔵で2日ほど保存できます。フライパンか電子レンジでしっかり温め直してください。

牛肉のファヒータ

牛肉のファヒータは、スパイスをもみ込んだ牛肉とパプリカ、玉ねぎを炒め、温めたトルティーヤで包むメキシコ風の一品です。作業時間は約15分で、肉は繊維を断つように切ると柔らかく仕上がります。

チリパウダーは、一味唐辛子（小さじ1/4）とパプリカパウダー（小さじ1/2）で代用できます。ライムはレモンでも問題ありません。トルティーヤが見つからない場合は、小麦粉のクレープ生地や市販のラップサンド用ブリトーの皮が使えます。

サワークリーム、トマトサルサ、アボカド、刻んだレタスなどを添えると、さっぱりと食べられます。チーズをのせてもおいしく、市販のシュレッドチーズを加える場合は塩分が増える点にご注意ください。

同じ味付けの肉は、牛肉のタコスや牛肉のケサディーヤにも使えます。残った具をご飯にのせたり、牛肉入りブリトーに包んだりするのもおすすめです。

牛ステーキ肉をレアに焼く料理もありますが、細切りにした肉は表面の面積が広く、この料理では中心まで火を通すのが安心です。小さな子どもや高齢の方に出す場合は、とくにしっかり加熱してください。

炒めた具とトルティーヤは別々に保存します。具は粗熱をとって密閉容器に入れ、冷蔵で2日ほど持ちます。食べるときはフライパンか電子レンジで中心まで熱くなるよう温め直してください。

冷凍する場合は、具を小分けにして冷凍用保存袋に入れ、約2週間が目安です。野菜の食感は少し落ちるので、冷凍するなら下味をつけた生の肉だけにしておき、食べる日に焼く方法もおすすめです。トルティーヤは1枚ずつラップで包んで冷凍できます。