チキンとハッセルバックポテト添え

チキンとハッセルバックポテト添えの材料選び

鶏肉は皮付きの鶏もも肉を使います。焼くと脂が出て、じゃがいもに香ばしさが移ります。1枚約250gが目安で、2人分でメインとして十分な量です。むね肉でも作れますが、パサつきやすいので焼き時間を短めにしてください。

じゃがいもは煮崩れしにくく、切れ目が開きやすいメークイン系がおすすめです。男爵いもだとほくほくに焼けますが、切れ目が崩れやすくなります。2個の大きさがそろっていると、焼きムラが出ません。

ローズマリーは生が手に入らなければ、乾燥小さじ1/2で代用できます。スーパーの生鮮ハーブ売り場にあることが多いです。

付け合わせと保存

チキンとハッセルバックポテト添えは、ほとんどの副菜がこの天板の上で済みます。もう一品加えるなら、トマトとレタスのサラダのような酸味のあるものが合います。ほかのオーブン料理なら、丸ごとローストチキンや骨付き鶏もも肉のオーブン焼きも同じ温度帯で焼けます。ハーブの風味違いならイタリア風チキンのオーブン焼きも参考になります。

残った分は粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べ切ります。温め直しは、オーブントースターで皮を上にして5〜8分焼くと、皮の食感が戻ります。電子レンジだけだと皮がしんなりするので、仕上げにトースターを使うのがおすすめです。