赤皮栗かぼちゃのココナッツミルクスープ

赤皮栗かぼちゃのココナッツミルクスープは、ほくほくした甘みにココナッツミルクのコクを合わせた、なめらかなスープです。皮をむかずに使うので下ごしらえが少なく、約30分で3人分できます。

作成：Reshipi更新日：2026年9月26日4.9（31件の評価）

赤皮栗かぼちゃのココナッツミルクスープの下ごしらえと材料選び

赤皮栗かぼちゃは皮が薄くてやわらかく、むかずにそのまま煮られます。皮ごと使うと、色が鮮やかになり、風味も濃くなります。400gは種とわたを除く前の重さです。小ぶりなら約1/3個、大きければ1/4個ほどが目安です。

ココナッツミルクは、スーパーの缶詰やパックを使います。開ける前に缶をよく振ると、固まった脂肪分が均一になります。ない場合は、牛乳や豆乳に替えても作れます。コンソメは野菜のうまみを足すために入れるので、塩は味を見ながら最後に加えます。

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かぼちゃを切る かぼちゃはよく洗って種とわたをスプーンで取り、皮つきのまま2cm角に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
玉ねぎを炒める 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを約、しんなりして透き通るまで炒めます。
煮るかぼちゃ、水、コンソメを加えて強めの中火にします。煮立ったらふたをして弱火にし、約、竹串がすっと通るまで煮ます。
なめらかにする 火を止め、鍋の中でハンドブレンダーを動かして、粒が残らなくなるまで攪拌します。熱いので飛びはねに注意してください。
温めて仕上げる ココナッツミルクを加えて混ぜ、弱火で約温めます。縁がふつふつしてきたら塩を加えて味を調え、器に盛ります。お好みでクミンパウダーを振ってください。

粗熱が取れたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。冷蔵は2〜3日、冷凍は約2週間が目安です。温め直すときは鍋に移し、弱火でときどき混ぜながら温めてください。電子レンジを使う場合は、途中で一度かき混ぜると、油分が分かれにくくなります。

濃厚なので、バゲットなどを添えると、食事としても満足できます。仕上げにクミンパウダーを振ると、エスニック風の香りが加わります。

同じかぼちゃを使った赤皮栗かぼちゃのスープは、ココナッツミルクを使わない作り方です。ほかに、じゃがいもを使ったポテトスープや、ほくほくのかぼちゃのオーブン焼き、ココナッツミルクがよく合う野菜カレーもおすすめです。

ココナッツミルクを入れたらスープが分離してしまいます: 強火で煮立てると油分が分かれやすくなります。ココナッツミルクを加えたあとは弱火にして、沸騰させる手前で火を止めてください。
皮の色が混ざって、スープが茶色っぽくなります: 皮が硬い部分は、洗うときにたわしで軽くこすり、傷んだ部分だけ取り除きます。皮つきでも、しっかり攪拌すれば濃いオレンジ色に仕上がります。
甘みが強すぎて味がぼんやりします: 塩を少しずつ足して味を調えます。クミンパウダーや黒こしょうを少量加えると、味が引き締まります。

赤皮栗かぼちゃは皮をむかなくても大丈夫ですか？

はい、皮が薄くやわらかいので、むかずに使えます。洗って汚れを落とし、傷んだ部分だけ取り除いてください。

ブレンダーがないときはどうしますか？

煮上がったかぼちゃを鍋の中でフォークや木べらで細かくつぶし、ざるで裏ごしするとなめらかになります。つぶすだけなら、素朴な食感になります。

作り置きや冷凍はできますか？

粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日保存できます。冷凍は約2週間が目安です。ココナッツミルクの油分が分かれることがあるので、温め直すときによく混ぜてください。

ココナッツミルクの代わりになるものはありますか？

牛乳や豆乳でも作れます。同量を加えて弱火で温めると、さっぱりした味になります。コクを補いたいときは、生クリームを少量足してください。

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