アジア風フィッシュケーキ

アジア風フィッシュケーキの下ごしらえ

この料理は、タイの「トートマンプラー」に近い一品です。本来は赤いんげんを使いますが、スーパーで買えるいんげんで十分おいしく作れます。

魚はタラや鯛など、脂の少ない白身魚が向いています。脂の多い魚だと生地がゆるくなり、形が崩れやすくなります。こぶみかんの葉は、輸入食材店や大きめのスーパーで手に入ります。

アジア風フィッシュケーキに合う付け合わせ

スイートチリソースを添えるのが定番です。千切りにしたきゅうりやパクチーを一緒に盛ると、さっぱり食べられます。ご飯のおかずにも、おつまみにもなります。

魚のすり身を使った料理なら、自家製フィッシュスティックもおすすめです。揚げ物のほかに、エビ入りチャーハンと合わせると、アジアの雰囲気の献立になります。

アレンジと保存

いんげんの代わりに枝豆を使うと、彩りよく仕上がります。火の通りを均一にするため、厚みはそろえてください。

冷めてもおいしいので、お弁当にも使えます。揚げ焼きにしたものは、冷めてから密閉容器に入れて冷蔵庫で2日ほど保存できます。食べるときはトースターで温めると、カリッとします。