タイ風ビーフサラダは何分で作れますか？

下ごしらえから和えるまで、休ませる時間を含めて約30分です。そのうち実際の作業時間は約15分です。

ライムがないときは何で代用できますか？

レモン汁で代用できます。同量で作れますが、酸味がやや穏やかになるので、好みで少し増やしてください。

醤油大さじ1と塩ひとつまみで近い塩気になりますが、魚の香りは出ません。スーパーの調味料売り場にあることが多いので、探してみてください。

野菜から水が出るため、作り置きには向きません。たれと焼いた牛肉を別々に冷蔵し、食べる直前に和えると、当日中ならおいしく食べられます。

タイ風ビーフサラダ

タイ風ビーフサラダは、焼いた牛肉と生野菜をナンプラーとライムのたれで和えるタイ料理です。調理は焼く・切る・和えるだけで、全体で約30分。ステーキ肉は焼いてから5分休ませるのがコツです。

牛肉はステーキ用のもも肉やランプなど、赤身が多い部位が向いています。脂が多すぎないので、さっぱりしたたれともよく合います。厚さは2cm前後が焼きやすく、薄切りにしても食感が残ります。

ライムは手に入らなければレモンで代用できます。ナンプラーは、スーパーの調味料売り場や、エスニック食材のコーナーで探してください。パクチーが苦手な場合は、三つ葉や大葉に替えると食べやすくなります。

牛肉は焼きすぎず、休ませる時間を取ります。厚さ2cmなら、ミディアム程度に焼くと柔らかく仕上がります。たれは先に作っておき、食べる直前に和えると野菜のシャキシャキ感が保てます。

同じ牛肉を使う料理には、ステーキサラダや牛肉のカルパッチョがあります。焼いた肉を多めに作るなら、ガーリックバターステーキもおすすめです。

食べ切れなかったときは、牛肉と野菜、たれをそれぞれ別の容器に入れて冷蔵し、当日中に食べ切ってください。ご飯やジャスミンライスを添えると、ボリュームのある一食になります。