牛肉入りメキシカンスープは何分で作れますか？

下ごしらえ10分、加熱20分で、合計約30分です。

チリパウダーがないときは？

一味唐辛子小さじ1/4とカレー粉小さじ1/2で代用できます。完全に同じ風味にはなりませんが、スパイスの香りは出ます。

できます。粗熱を取って保存袋に入れ、冷凍で2〜3週間が目安です。冷蔵庫で解凍し、鍋で沸騰するまで温め直してください。

合いびき肉や豚ひき肉でも作れます。脂が多いときは、炒めたあとに余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ってください。

牛肉入りメキシカンスープ

牛肉入りメキシカンスープは、牛ひき肉とトマト缶、ミックスビーンズをチリパウダーで煮込む鍋ひとつのスープです。ひき肉は火が通りやすく、30分で4人分ができます。

トマトの酸味、牛肉のうま味、チリパウダーのスパイス感が重なる、メキシコ風のスープです。ひき肉を使うので、肉を煮込む時間はいりません。玉ねぎとひき肉をしっかり炒めてから水を加えるのが、味に深みを出すポイントです。

牛ひき肉は、中心まで火を通すのが基本です。肉の色が変わるまで炒めたうえで、煮込みの時間もきちんととってください。

チリパウダーは、混ぜ合わせたスパイスで、唐辛子のほかにクミンなどが入っている商品もあります。商品によって辛さが違うので、まず小さじ1で味を見て、足りなければ少しずつ足すと失敗しません。

トルティーヤチップスやバゲット、ご飯を添えると、これ一品で夕食になります。メキシコ風の献立にするなら、牛肉のタコスや牛肉のファヒータとも相性がよく、牛肉入りブリトーの具材と同じ味つけで揃えられます。

チーズをのせたいときは、粉チーズのほかにピザ用チーズでもおいしくできます。パセリがなければ、乾燥パセリや青ねぎで代用できます。

粗熱が取れたら密閉容器に移し、冷蔵で3日ほど保存できます。翌日は味がなじんで、さらに深みが出ます。温め直すときは、鍋で沸騰するまで加熱してください。水分が減っていたら、水を少し足して調整します。

冷凍する場合は、1食分ずつ小分けにすると便利です。ミックスビーンズは冷凍しても食感が崩れにくく、作り置きに向いています。辛いものが好きな方は、食べるときにタバスコを添えてください。